La cafetera de vacío, también conocida como Sifón, parece sacado de un laboratorio de química. Inventado a mediados del siglo XIX, este método ha perdurado gracias a su espectacularidad y la calidad excepcional del café que produce. El Sifón se basa en los principios físicos de presión y vacío para lograr una extracción uniforme y delicada, que realza las notas aromáticas y la claridad del sabor del café. Es  apreciado por los entusiastas del café de especialidad por su capacidad para controlar con precisión cada variable del proceso,  desde la temperatura del agua hasta el tiempo de extracción, ofreciendo una experiencia única y un ritual casi ceremonial en la preparación del café.